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Sondas_Ensayos_Penetracion_Cilindricas

Sondas_Ensayos_Penetracion_Cilindricas

Las sondas cilíndricas se han utilizado tradicionalmente como sondas de compresión de uso general para una amplia gama de aplicaciones en el sector alimentario. Adecuadas para ensayar geles, gelatinas, frutas, yogur, margarinas…
El principio de la sonda cilíndrica es que cuando la sonda es forzada a entrar en el interior de la muestra a ensayar, una acción de fuerza de corte hace que la muestra se deforme o se rompa. Esto produce una curva que muestra la carga resultante de la deformación.
Aplicaciones Las sondas cilíndricas son también útiles para aplicar una fuerza de cizallamiento a un gel para determinar su resistencia a la rotura y elasticidad. Muchos estándares citan sondas cilíndricas para pruebas de gel. El valor de Bloom es un estándar reconocido para citar la resistencia de una estructura de gel, particularmente gelatina