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KIT Ensayos de Resistencia GEL “BLOOM”

Mercados disponibles: Todo el mundo

  • Las gelatinas son comercializadas de acuerdo con su capacidad para gelificar, son graduadas en categorías de Bloom o fuerza de gelificación que es una medida estándar de la fuerza aplicada para provocar una deformación a una concentración y temperatura estandarizada en un gel.

    Existe una correlación entre la fuerza del gel y la concentración de la gelatina, siendo posible, en la práctica, producir cualquier grado de dureza necesario en el gel con cualquier tipo de Bloom, solamente cambiándose su concentración.

    El Kit de Ensayos Gel Bloom puede usarse para probar la Resistencia Gelificación Bloom y Resistencia Gel de acuerdo con los métodos BS757: 1975, ISO 9665 y GMIA.

    Cuando se trabaja desde el programa de ensayos MetroTEST, los valores numéricos y gráficos de fuerza de ensayo y deformación /penetración o alargamiento en % o valores reales, son mostrados en el menú de ensayos en el monitor, pudiéndose guardar estos datos para una posterior gestión de los mismos, cálculos estadísticos, campanas de Gauss, Gráficos de Barras y Comparativas de Tolerancias.

    Una vez establecidas las condiciones de ensayo (pre-cargas – velocidad de ensayo – penetración sobre la muestra…), se coloca la muestra entre los útiles de ensayos y se presiona el botón de inicio de ensayo en la pantalla Touch Screen ó por medio del ratón. Después de finalizado el ensayo, el travesaño superior móvil retorna a su posición inicial de ensayo y el equipo está preparado para un siguiente ensayo de manera automática.

    Disponemos de una amplia gama de útiles de ensayos tales como:
    Sondas de Ensayos Cilíndricas – Sondas de Ensayos Cónicas – Sondas de Ensayos Esféricas –
    Dispositivo Ensayos Corte y  Cizallamiento Carnes “WARNER BRATZLER” – Células de Cizallamiento tipo KRAMER – Kit Ensayos Corte Quesos y Mantequillas – Platos de CompresiónPuentes de Ensayos Resistencia a la Flexión en 3 Puntos –  Set Mordedura diente “VOLODKEVITCH” – Célula Extrusión Arroz –  Célula Extrusión “OTTAWA”Set de Sondas de Penetracion “MAGNESS-TAYLOR” – KIT de Flexión y Fractura de Chips – KIT Ensayos de Resistencia GEL “BLOOM” – Kit Ensayos de Untabilidad – Capacidad Extensión –  KIT Ensayos de Extrusión Inversa “Back Extrusion” – KIT Ensayos de Extrusión DUAL Directa e Inversa “Forward & Back Extrusion” –  Set de Ensayos Tracción de Espaguetis  – KIT Ensayos Resistencia COMPRESION Espaguetis – Hoja de Corte de Masa para Fideos – Tallarines – KIT Ensayos Adhesividad / Pegajosidad Pasta Cocinada ……

  • Principios

    PRUEBA DE GRADOS BLOOM .-
    La fuerza del gel se evalúa como la fuerza máxima o la fuerza para penetrar a una profundidad elegida más pequeña. Las sondas estándar, tales como la requerida para las pruebas de gelatina (de acuerdo a la Norma ISO) son también utilizadas para la evaluación de la fuerza o de ruptura características Bloom de geles, donde la fuerza de penetración de 4 mm se toma como su valor Bloom. Si fuera necesario para medir la fuerza de ruptura, la fragilidad del gel (elasticidad), esta prueba (para la determinación de la fuerza Bloom) la prueba puede ser configurada por medio del Software MetroTEST para continuar la penetración después de 4 mm hasta 15 mm,por  ejemplo, en el vaso de ensayos  Bloom. En tanto que la muestra se preparó de  acuerdo con la norma y  el valor  Bloom  se  toma  de la curva en Distancia = 4 mm, la fuerza (Fuerza de  ruptura)  y  la  distancia (Fragilidad  /  Flexibilidad)  a la ruptura también se pueden obtener.

    Los grados Bloom están directamente relacionados con la elasticidad mecánica de los Geles y se  emplean para clasificar los distintos tipos de gelatinas. Generalmente los grados Bloom oscilan entre 50 y 300.

    – Valores BAJOS: Inferiores a 120 gr
    – Valores MEDIOS: Entre 120 y 200 gr
    – Valores ALTOS: Superiores a 200 gr

    El Kit de Ensayos Gel Bloom puede usarse para probar la Resistencia Gelificación (GEL) Bloom y Resistencia Gel de acuerdo con los métodos BS757: 1975, ISO 9665 y GMIA.

    En el campo de las gelatinas, la fuerza de gel se conoce habitualmente como Bloom. Es la fuerza, expresada en gramos, necesaria para penetrar 4 mm la superficie de un gel de gelatina con una sonda cilíndrica de diámetro estándar de 12,7 mm (0,5 pulgadas).

    Mientras que los geles son frecuentemente aceptados en la industria alimentaria la medición de la resistencia del gel es también de gran interés en la fabricación de productos farmacéuticos, médicos y cosméticos.

    Propiedades de gel tales como la elasticidad y fuerza de rotura de, por ejemplo , pectinas , gelatinas , agar , etc son importantes en el desarrollo de productos tales como los stents coronarios donde los polímeros de hidrogel se seleccionan debido a su naturaleza blanda y gomosa, que les da fuerza superficial similar al tejido blando vivo.

    Normas

    EN 11747, ISO 11747, UNE 11747
  • Aplicaciones básicas

    Pectinas , Gelatinas , Agar, Geles para alimentacion, medicina, cosmética, sector farmaceútico...

  • El Kit de Ensayos Gel Bloom puede usarse para probar la Resistencia Gelificación Bloom y Resistencia Gel de acuerdo con los métodos BS757: 1975, ISO 9665 y GMIA.

    * Para BS757 e ISO 9665 utilice una sonda PBT / 0067/00 (0.5 pulgadas con un radio R= 0,5 mm)

    * Para GMIA, utilice la sonda suministrada de 0,5 pulgadas

    Colocar el plato circular inferior sobre el adaptador inferior del Texturómetro, colocar la sonda cilíndrica a la célula de carga.
    Preparar la muestra y la condición en el recipiente según la norma pertinente
    Coloque el vaso contenedor sobre el plato circular
    La prueba es un límite de la compresión en un recorrido de 4 mm de la sonda de penetración
    La prueba también puede invertirse para medir la pegajosidad y la adhesión

  • Se compone de un plato soporte circular de 56 mm de Ø, 3 vasos de ensayo y una sonda de cilíndrica plana de 12,7 mm (0,5 pulgadas) de Ø

Metrotec se reserva el derecho de modificar estos valores.