KIT ensayos de Resistencia a la Compresión de Espaguetis

Este KIT de ensayos y acoplado a un Texturómetro se utiliza para el estudio y determinación de la fractura a compresión de espaguetis y fideos sin cocinar.
Consiste en un juego de dos cabezales superior e inferior ambos con una perforación de 90 grados de ángulo y un diámetro de 12 mm para facilitar el alineamiento de la muestra de ensayo durante el test.
La longitud de la muestra de ensayo es de 100 mm
Se coloca una punta de la muestra en el cabezal inferior y se desplaza el cabezal superior hacia abajo hasta que se encuentra con la punta superior de la muestra de ensayo sin aplicar ninguna precarga de ensayo, pero manteniendo la muestra entre los dos cabezales.
El ensayo consiste en comprimir hasta rotura la muestra con una vuelta a la posición inicial de las mordazas y teniendo en cuenta las dimensiones de la muestra de ensayo.

Los resultados típicos de este ensayo son: 
Carga a Rotura / Área de la muestra = FUERZA DE ROTURA
Extensión a Rotura = FLEXIBILIDAD

Una vez establecidas las condiciones de ensayo (pre-cargas – velocidad de ensayo…), se coloca la muestra entre los útiles de ensayos y se presiona el botón de inicio de ensayo en la pantalla Touch Screen ó por medio del ratón. Después de finalizado el ensayo, el travesaño superior móvil retorna a su posición inicial de ensayo y el equipo está preparado para un siguiente ensayo de manera automática.

Cuando se trabaja desde el programa de ensayos MetroTEST, los valores numéricos y gráficos de fuerza de ensayo y deformación /penetración o alargamiento en % ó valores reales, son mostrados en el menú de ensayos en el monitor, pudiéndose guardar estos datos para una posterior gestión de los mismos, cálculos estadísticos, campanas de Gauss, Gráficos de Barras y Comparativas de Tolerancias.

Disponemos de una amplia gama de útiles de ensayos tales como:
Sondas de Ensayos Cilíndricas – Sondas de Ensayos Cónicas – Sondas de Ensayos Esféricas – Dispositivo Ensayos Corte y  Cizallamiento Carnes “WARNER BRATZLER” – Célula de Cizallamiento tipo KRAMER – Kit Ensayos Corte Quesos y Mantequillas – Platos de Compresión – Puentes de Ensayos Resistencia a la Flexión en 3 Puntos –  Set Mordedura diente “VOLODKEVITCH” – Célula Extrusión Arroz –  Célula Extrusión “OTTAWA” – Set de Sondas de Penetracion “MAGNESS-TAYLOR” – KIT de Flexión y Fractura de Chips – KIT Ensayos de Resistencia GEL “BLOOM” – Kit Ensayos de Untabilidad – Capacidad Extensión –  KIT Ensayos de Extrusión Inversa “Back Extrusion” – KIT Ensayos de Extrusión DUAL Directa e Inversa “Forward & Back Extrusion” – Set de Ensayos Tracción de Espaguetis  – KIT Ensayos Resistencia COMPRESION Espaguetis – Hoja de Corte de Masa para Fideos – Tallarines – KIT Ensayos Adhesividad / Pegajosidad Pasta Cocinada …

Principios

Para el estudio y determinación de la fractura a compresión de espaguetis y fideos sin cocinar.

Los beneficios del análisis de la textura En el Análisis de la textura se puede poner de relieve las oportunidades de mejora de la calidad a lo largo de la cadena de suministro y en el proceso de producción. EL uso de nuevos ingredientes o alternativos pueden ser comparados con los ingredientes existentes.
En la producción, el análisis de la textura se utiliza para la medición y el control de las variaciones del proceso tales como temperatura, humedad y tiempo de cocción. Un análisis de ensayos de perfil de textura puede replicar el efecto de dos mordeduras en una muestra. EL Software de Análisis de Textura MetroTEST captura la fuerza, distancia y el tiempo durante la prueba, lo que permite el cálculo de los parámetros de textura críticos, tales como:
Adhesividad – Análisis perfil de textura – Cohesividad – Consistencia – Crujido simple (crisp) – Crujido fuerte – (Crunch) – Dureza – Elasticidad – Esfuerzo de corte – Esfuerzo de penetración – Esfuerzo para rebanar – Extensibilidad – Firmeza – Fracturabilidad – Gelificación – Fuerza de rotura – Gomosidad – Masticabilidad – Rigidez mecánica – Tirantez …

Normas

Aplicaciones básicas

Espaguetis, Spaghetti, Fideos, Tallarines...

• KIT de Ensayos de Resistencia a la Compresión de Espaguetis