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Células de Ensayos CIZALLAMIENTO en Alimentos “KRAMER”

Mercados disponibles: Todo el mundo

  • Dispositivos cizallamiento KRAMER (9 Hojas – 10 Cuchillas)
    La muestra de ensayo se introduce dentro de la base rectangular de dimensiones fijas y se corta a través de las múltiples hojas del dispositivo superior. Fabricación en acero inoxidable.

    Hay cuatro (4) modelos disponibles:

    • KRAMER-70-P-10-3-3 con 10 hojas de 3 mm espesor cada una y 3 mm de espacio entre hoja y hoja, tamaño de la base 70×70 mm
    • KRAMER-70-P-10-3-1 con 10 hojas de 3 mm espesor cada una y 1 mm de espacio entre hoja y hoja, tamaño de la base 70×70 mm
    • KRAMER-120-P-9-5-7 con 9 hojas de 5 mm espesor cada una y 7 mm de espacio entre hoja y hoja, tamaño de la base 120×120 mm
    • KRAMER-120-P-9-5-1 con 9 hojas de 5 mm espesor cada una y 1 mm de espacio entre hoja y hoja, tamaño de la base 120×120 mm

    Estas células de ensayo se usan principalmente para ensayar alimentos que están formados por múltiples partículas tales como frutas, vegetales, alubias, guisantes, cereales, etc. Se realiza un ensayo de compresión – extrusión y corte donde se requiere de un valor medio.

    La célula de ensayos consta de dos piezas, la inferior se trata de un depósito de dimensiones fijas y la pieza inferior de 9 o 10 hojas de corte que hacen juego con las ranuras de la base en la pieza inferior.

    Se fija la pieza inferior a la base del Texturómetro y la pieza superior a la célula de carga, alienándose una con otra para obtener la menor fricción posible entre las hojas de corte y las ranuras. Elevar la pieza superior dejando el deposito inferior libre para cargar muestra de ensayo.

    Cargar con suficiente producto de ensayo hasta la mitad del depósito de ensayo, empujando suavemente la mordaza superior hasta que las hojas de corte estén niveladas a la altura de la parte superior del depósito. Generalmente se pesa una cantidad fija del producto de ensayo para rellenar hasta la mitad del volumen total del cubo inferior.

    El ensayo consiste en una compresión hasta una distancia de 70 mm o 120 mm (según el modelo)

    Los resultados típicos son:

    • Máxima fuerza registrada: Dureza
    • Area bajo la curva: Trabajo de corte por cizalladura

    Cuando se trabaja desde el programa de ensayos MetroTEST, los valores numéricos y gráficos de fuerza de ensayo y deformación /penetración o alargamiento en % o valores reales, son mostrados en el menú de ensayos en el monitor, pudiéndose guardar estos datos para una posterior gestión de los mismos, cálculos estadísticos, campanas de Gauss, Gráficos de Barras y Comparativas de Tolerancias.

    Una vez establecidas las condiciones de ensayo (pre-cargas – velocidad de ensayo – penetración sobre la muestra…), se coloca la muestra entre los útiles de ensayos y se presiona el botón de inicio de ensayo en la pantalla Touch Screen ó por medio del ratón. Después de finalizado el ensayo, el travesaño superior móvil retorna a su posición inicial de ensayo y el equipo está preparado para un siguiente ensayo de manera automática.

    Disponemos de una amplia gama de útiles de ensayos tales como:
    Sondas de Ensayos Cilíndricas – Sondas de Ensayos Cónicas – Sondas de Ensayos Esféricas Dispositivo Ensayos Corte y  Cizallamiento Carnes “WARNER BRATZLER” – Células de Cizallamiento tipo KRAMER – Kit Ensayos Corte Quesos y Mantequillas – Platos de CompresiónPuentes de Ensayos Resistencia a la Flexión en 3 Puntos –  Set Mordedura diente “VOLODKEVITCH” – Célula Extrusión Arroz –  Célula Extrusión “OTTAWA” –  Set de Sondas de Penetración “MAGNESS-TAYLOR” – KIT de Flexión y Fractura de Chips  – KIT Ensayos de Resistencia GEL “BLOOM” – Kit Ensayos de Untabilidad – Capacidad Extensión – KIT Ensayos de Extrusión Inversa “Back Extrusion” – KIT Ensayos de Extrusión DUAL Directa e Inversa “Forward & Back Extrusion” –  Set de Ensayos Tracción de Espaguetis  – KIT Ensayos Resistencia COMPRESION Espaguetis – Hoja de Corte de Masa para Fideos – Tallarines – KIT Ensayos Adhesividad / Pegajosidad Pasta Cocinada …

  • Principios

    La Célula de ensayos de cizallamiento tipo Kramer (Kramer Shear Cell) simula el mordisco o bocado en un alimento y da información sobre la resistencia al mordisco, la calidad de crujiente y su resistencia. Este dispositivo se emplea para productos cárnicos, pescados, frutas y verduras troceadas, así como cereales y productos tales como patatas chips…

    Normas

    EN 11747, ISO 11747, UNE 11747
  • Aplicaciones básicas

    Productos cárnicos, pescados, frutas y verduras troceadas, cereales y productos tales como patatas chips…

  • KRAMER-70 -P-10-3-3

    • Dimensiones celda: 70 x 70 mm
    • 10 cuchillas, 3 mm espesor cada una
    • 3 mm de espacio libre entre cuchillas
    • Fabricado en Aluminio / Acero Inoxidable y Plexiglas
    • Rango Temperatura de uso: -30°C – +70°C

    KRAMER-70 -P-10-3-1

    • Dimensiones celda: 70 x 70 mm
    • 10 cuchillas, 3 mm espesor cada una
    • 1 mm de espacio libre entre cuchillas
    • Fabricado en Aluminio / Acero Inoxidable y Plexiglas
    • Rango Temperatura de uso: -30°C – +70°C

    KRAMER-120 -P-9-5-7

    • Dimensiones celda: 120 x 120 mm
    • 9 cuchillas, 5 mm espesor cada una
    • 7 mm de espacio libre entre cuchillas
    • Fabricada en Aluminio / Acero Inoxidable y Plexiglas
    • Rango Temperatura de uso: -30°C – +70°C

    KRAMER-120 -P-9-5-1

    • Dimensiones celda: 120 x 120 mm
    • 9 cuchillas, 5 mm espesor cada una
    • 1 mm de espacio libre entre cuchillas
    • Fabricada en Aluminio / Acero Inoxidable y Plexiglas
    • Rango Temperatura de uso: -30°C – +70°C
    • Dispositivo de Ensayos de Cizallamiento tipo KRAMER completo pedido
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