Go to Top

Célula de Extrusión Alimentos tipo “OTTAWA” (OTMS)

Mercados disponibles: Todo el mundo

  • Con el dispositivo Ottawa OTMS (Ottawa Texture Measuring System) se hacen ensayos de la resistencia de productos mediante compresión y extrusión. De esta forma, se pueden determinar el grado de madurez, la suavidad, el carácter crujiente o el estado de extrusión en cantidades definidas de producto. El procedimiento es ideal para productos que se dejan extruir, tales como verduras en conserva, queso fresco y patés, pero también se emplea para extruidos y cereales.

    Una vez establecidas las condiciones de ensayo (pre-cargas – velocidad de ensayo – penetración sobre la muestra…), se coloca la muestra entre los útiles de ensayos y se presiona el botón de inicio de ensayo en la pantalla Touch Screen ó por medio del ratón. Después de finalizado el ensayo, el travesaño superior móvil retorna a su posición inicial de ensayo y el equipo está preparado para un siguiente ensayo de manera automática.

    Cuando se trabaja desde el programa de ensayos MetroTEST, los valores numéricos y gráficos de fuerza de ensayo y deformación /penetración o alargamiento en % ó valores reales, son mostrados en el menú de ensayos en el monitor, pudiéndose guardar estos datos para una posterior gestión de los mismos, cálculos estadísticos, campanas de Gauss, Gráficos de Barras y Comparativas de Tolerancias.

    Disponemos de una amplia gama de útiles de ensayos tales como:
    Sondas de Ensayos Cilíndricas – Sondas de Ensayos Cónicas – Sondas de Ensayos Esféricas – Dispositivo Ensayos de Corte y Cizallamiento Carnes “WARNER BRATZLER” – Células de Cizallamiento tipo KRAMER – Kit Ensayos Corte Quesos y Mantequillas – Kit Ensayos Corte Quesos y Mantequillas – Platos de CompresiónPuentes de Ensayos Resistencia a la Flexión en 3 Puntos –  Set Mordedura diente “VOLODKEVITCH” – Célula Extrusión Arroz –  Célula Extrusión “OTTAWA” –  Set de Sondas de Penetración “MAGNESS-TAYLOR” – KIT de Flexión y Fractura de Chips  – KIT Ensayos de Resistencia GEL “BLOOM” – Kit Ensayos de Untabilidad – Capacidad Extensión –  KIT Ensayos de Extrusión Inversa “Back Extrusion” – KIT Ensayos de Extrusión DUAL Directa e Inversa “Forward & Back Extrusion” –  Set de Ensayos Tracción de Espaguetis  – KIT Ensayos Resistencia COMPRESION Espaguetis – Hoja de Corte de Masa para Fideos – Tallarines – KIT Ensayos Adhesividad / Pegajosidad Pasta Cocinada …

  • Principios

    Esta Célula de Extrusión tipo OTTAWA se usa principalmente para la compresión de alimentos compuestos por unidades de tamaño variable y que podrían tener una variación muy alta si se comprimieran individualmente, Este dispositivo de ensayos se puede usar para obtener datos útiles para productos alimentarios donde se usa un proceso de extrusión durante su fabricación. Ideal para ensayo de alubias, cereales, rellenados de frutas, verduras blandas, guisantes, frutas enlatadas y productos snacks (aperitivos)

    El analizador de textura de Alimentos (Texturómetro) FTM-50 es una solución rentable y fácil de usar para realización de pruebas rápidas, un análisis detallado de texturas en aplicaciones de hasta 1 kN (225 lbf).
    Los beneficios del análisis de la textura En el Análisis de la textura se puede poner de relieve las oportunidades de mejora de la calidad a lo largo de la cadena de suministro y en el proceso de producción. EL uso de nuevos ingredientes o alternativos pueden ser comparados con los ingredientes existentes.
    En la producción, el análisis de la textura se utiliza para la medición y el control de las variaciones del proceso tales como temperatura, humedad y tiempo de cocción. Un análisis de ensayos de perfil de textura puede replicar el efecto de dos mordeduras en una muestra. EL Software de Análisis de Textura MetroTEST captura la fuerza, distancia y el tiempo durante la prueba, lo que permite el cálculo de los parámetros de textura críticos, tales como:
    Adhesividad – Análisis perfil de textura – Cohesividad – Consistencia – Crujido simple (crisp) – Crujido fuerte – (Crunch) – Dureza – Elasticidad – Esfuerzo de corte – Esfuerzo de penetración – Esfuerzo para rebanar – Extensibilidad – Firmeza – Fracturabilidad – Gelificación – Fuerza de rotura – Gomosidad – Masticabilidad – Rigidez mecánica – Tirantez …

    Normas

    EN 11747, ISO 11747, UNE 11747
  • Aplicaciones básicas

    Alimentos tales como Alubias, Cereales, Arroz Cocido, Rellenados de Frutas, Verduras Blandas, Frutas Enlatadas, Snacks...

  • Descripción

    El Dispositivo de ensayos de Extrusión de Alimentos OTTAWA (OTMS) consiste en una célula de ensayo cuadrada con paredes sólidas y una base abierta la cual se puede ajustar con uno de la gran variedad de platos los cuales están incluidos en el kit. El método de ensayo implica pesar una cantidad de muestra la cual es colocada en la célula con cualquier plato rallado o perforado. En cualquier caso, el resultado es determinado midiendo la fuerza resultante requerida para estrujar la muestra.
    El dispositivo se puede adaptar a probetas de materiales diversos mediante diferentes platos de extrusión y mandíbulas para la reducción del volumen. Se pueden medir las fuerzas de compresión con el uso del plato de sellado.
    El Sistema de Extrusión de Alimentos tipo OTTAWA producirá un gráfico similar al de la Célula de ensayos Kramer.

    • La muestra se comprime
    • La muestra extruye la parte líquida
    • La muestra se extruye a través de la base

    El nivel de fuerza de la muestra y la cantidad de trabajo requerida para extrudir la muestra variarán obviamente entre los tipos de producto y es importante usar la misma cavidad base para comparar los resultados entre diferentes productos

     

    • Dispositivo de Ensayos de Extrusión Alimentos tipo OTTAWA completo
Metrotec se reserva el derecho de modificar estos valores.