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Textura Alimentos

Equipos computerizados para análisis de la Textura – Penetración – Extrusión, Crujibilidad – Flexión – Compresión – Dureza – Análisis perfil de textura — Cohesividad – Consistencia – Crujido simple (crisp) – Crujido fuerte (Crunch) – Elasticidad – Esfuerzo de corte, Esfuerzo de penetración – Esfuerzo para rebanar, Extensibilidad – Firmeza – Fracturabilidad – Gelificación – Fuerza de rotura – Gomosidad – Masticabilidad – Rigidez mecánica… de los alimentos